เมนูอาหารสุขภาพสำหรับผู้สูงอายุ : โจ๊กสุขภาพ โจ๊กธัญพืช

วันนี้เรานำเมนูอาหารสุขภาพ เป็นเมนูโจ๊กธัญพืช (โจ๊กมังสวิรัติ) สำหรับผู้สูงอายุมาฝากกันค่ะ โดยเฉพาะผู้สูงอายุ ที่ต้องดูแลเรื่องอาหารมากเป็นพิเศษ

เช่น ต้องระวังเรื่องไขมัน หรือเนื้อสัตว์บางชนิด เป็นต้น

ซึ่งเมนูที่เราจะมาเสนอในวันนี้ สามารถรับประทานได้ทั้งครอบครัว อุดมไปด้วยสารอาหาร วิตามิน ไม่ทำให้อ้วน ไม่มีคอเลสเตอรอล รับประทานได้อย่างสบายใจ คลายกังวล เรียกได้ว่าเป็นอาหารสุขภาพ 100% เลยค่ะ

Thai rice porridge with pork

เรามาดูกันดีกว่าค่ะ ว่าโจ๊กสุขภาพในวันนี้ ประกอบไปด้วยส่วนผสม หรือเครื่องปรุงใดบ้าง

ถั่วแดง ประมาณ 1 กำมือ
ถั่วเขียว ประมาณ ½ -1 ถ้วยเล็ก
ลูกเดือย ประมาณ ½ -1 ถ้วยเล็ก
ข้าวกล้อง ประมาณ ½ ถ้วยตวงข้าวสาร
มันเทศ ประมาณ 1-2 หัว
เครื่องปรุง เช่น เกลือ หรือน้ำตาล (ใส่แต่เพียงเล็กน้อย เพื่อให้มีรสชาติ แล้วแต่ความชอบ แต่ไม่ควรใส่เยอะ)

*** ปริมาณของส่วนผสมแต่ละข้อนั้น เราสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบเช่นกันค่ะ เช่น ถ้าชอบถั่วเขียว ก็เน้นใส่ถั่วเขียวให้มากขึ้นอีกหน่อยก็ได้ เป็นต้น

ขั้นตอนการทำ

นำ ถั่วแดงไปคั่วสักครู่ ไม่ต้องถึงกับให้สุก แล้วนำไปแช่น้ำสะอาดไว้ก่อน ประมาณ 1 ชั่วโมง (การคั่วถั่วแดงก่อนแช่น้ำ จะทำให้ถั่วแดงนิ่มเร็วขึ้น)
นำถั่วเขียว และลูกเดือยไปแช่น้ำไว้ 1 ชั่วโมงเช่นกัน
ข้าวกล้อง ให้นำไปล้างน้ำตามปกติ
มันเทศ ให้ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วนำไปแช่น้ำเช่นกัน
เตรียม ต้มน้ำในหม้อสำหรับทำโจ๊กพอน้ำเริ่มร้อนแล้ว ให้ใส่ถั่วแดง ถั่วเขียว ลูกเดือย และข้าวกล้องลงไปพร้อมกัน แล้วทำการคนไปเรื่อยๆ เพื่อไม่ให้ส่วนผสมทั้งหมด ติดอยู่ที่ก้นหม้อ
เมื่อ ส่วนผสมได้ที่ หรือดูเหมือนว่าใกล้จะสุกแล้ว ให้ใส่เครื่องปรุงลงไป เช่น ถ้าไม่ชอบรสหวานมาก ก็ให้ใส่เกลือลงไปเพียงเล็กน้อย ถ้าชอบหวานนิดๆ ก็ใส่น้ำตาลลงไปนิดหน่อยได้เช่นกัน
เมื่อโจ๊กใกล้สุกแล้ว ให้ใส่มันเทศตามลงไปเป็นอย่างสุดท้าย
ปิด ฝาหม้อ รอประมาณ 3-5 นาที (ถ้านานกว่านี้ มันเทศอาจจะเละได้ค่ะ แต่ถ้าชอบให้นิ่มๆ เละๆ ไปเลย ก็ให้นานกว่านี้ก็ได้ค่ะ) เสร็จแล้วก็ให้ปิดไฟได้
โจ๊กของเรา พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ

ขั้นตอนการทำ ก็ง่ายๆ เท่านี้เองค่ะ แต่หากท่านใดที่ไม่สามารถรับประทาน อาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์ได้เลยจริงๆ ก็สามารถเติมเนื้อสัตว์ เช่น หมู หรือไก่ หรือกุ้ง ลงไป เพื่อเพิ่มกลิ่นและรสชาติก็ได้อีกเช่นกันค่ะ

ที่มา : http://www.eldercareth.com/